機構及學校版
Organization & School Edition

印傭入廚手記:滾熱辣煲仔菜
  • 作者:Feliz Chan
  • 出版社:Forms Kitchen
  • 出版日期:2016-12-01

簡介

全書約38款煲仔菜食譜,以食材分為五個章節,附以難易程度及入廚Q & A,家傭依着小技巧可炮製惹味的煲仔菜式。
大綱如下:
家禽類:南乳馬鈴薯鴨煲、麻辣雞煲、紅燜乳鴿煲
豬肉類:鱆魚木耳燜腩肉、話梅豬手煲、XO醬爽肉涼瓜煲
牛及羊類:泡菜大豆芽牛仔骨煲、枝竹馬蹄羊髀煲、紅酒燴牛尾煲
海鮮類:花蟹粉絲煲、泰式烏頭煲、咖喱三文魚頭煲
蔬菜及豆腐類:馬拉盞燒肉豆腐煲、啫啫臘味芥蘭煲、沙茶醬素鴨茄子煲
資料部份介紹烹調煲仔菜的常用調味料、常用配料、烹調煲仔菜要點、基本步驟及砂鍋保養技巧等。