機構及學校版
Organization & School Edition

簡材料‧滋味餸
  • 作者:廖教賢
  • 出版社:Forms Kitchen
  • 出版日期:2017-07-17

簡介

全書約48款食譜,分為五個章節:豆品篇、海鮮篇、蔬菜篇、禽畜篇及五穀篇,提出烹調時的重點技巧,令讀者清楚明瞭,容易掌握及實踐。

豆品篇:白雪尋龍(淡豆漿炒蝦仁蛋白)、腐皮鯪魚卷(鯪魚膠包臘腸及膶腸,先蒸再炸)、千絲萬縷(豆腐絲、鮮腐皮絲、冬瓜絲、萵筍絲煮湯羹)

海鮮篇:黑椒薄荷蝦、香茅墨魚丸、花姿菊花盞

蔬菜篇:豆苗竹笙卷、珊瑚荔蓉盞、晶瑩小丸子(蘿蔔絲包豬肉丸蒸熟)

禽畜篇:開心脆骨(炸脆一字排黏開心果碎)、紫蘇醬油雞、咖喱牛松煎蛋角

五穀篇:青葱瑤柱炒飯(青葱薑肉磨汁蒸飯,青葱渣炒飯)、滑蛋蝦仁煎米餅、香煎糯米卷(臘味糯米飯用紫菜捲起、煎香)